Nos produits sont fabriqués en France, plus précisément en Auvergne : une région du Massif Central aux larges espaces naturels préservés, aussi surnommé le pays vert.
A chaque étape du processus de fabrication, les saucissons suivent une recette issue d’un savoir-faire d’antan :
1. Sélection stricte des viandes
2. Pré hachage de la viande
3. Hachage final et le mélange avec les autres ingrédients
4. Embossage (remplissage d’un boyau naturel de porc avec le mélange)
5. Etuvage (étape permettant au saucisson de perdre son eau et d’obtenir sa flore microbienne essentielle)
6. Séchage et affinage
Un temps de séchage de plusieurs semaines est soigneusement respecté :
En moyenne entre 4 à 6 semaines de séchage.
La nature a en effet besoin de temps pour créer de bonnes choses, nous laissons donc le temps nécessaire à nos saucissons de donner le meilleur d’eux-mêmes.
• Fromage de chèvre
• Bleu d’Auvergne
• Camembert
• Beaufort
• De canard
• De sanglier
• Chevreuil
• De taureau
• D’âne
• De faisan
• De kangourou
• Canard et poivre vert
• Aux figues
• Aux châtaignes
• Aux noix
• Au poivre
• Aux cèpes
• A l’ail
• Aux herbes de Provence
• Aux oignons
Selon les saucissons choisis le poids peut varier de 160 grammes à 200 grammes avec un poids moyen de 180 grammes.
La conservation de votre saucisson à la maison n’est pas difficile:
Si vous aimez un saucisson sec laissez le à l’air libre dans votre cuisine en faisant bien attention à ce qu’il ne soit pas exposé au soleil.
Si vous le préférez moelleux le moyen le plus simple est de le placer au réfrigérateur (sur les étages inférieurs) enroulé dans un torchon.
Si vous ne l’avez pas consommé dans les 15 min qui suivent son achat un saucisson se conserve jusqu’à deux mois.
La gamme de saucissons traditionnels est notre cœur de gamme distribué en République Tchèque depuis 2008.
